Una storia di passione e tradizione: dal 1972, l'arte del caffè tostato a legna
La Storia
La nostra avventura nel mondo del caffè inizia nel 1972, quando Gabriele Vierin, forte
dell'esperienza maturata come garzone in una torrefazione tradizionale, decide di
intraprendere un cammino autonomo. Insieme alla moglie e alla cognata, Gabriele dà continuità a una piccola torrefazione che, grazie alla qualità del suo caffè, conquista rapidamente i palati della Valle d'Aosta.
Il segreto? Una tostatura lenta e delicata, realizzata con legna di melo locale in una macchina centenaria del 1924. Questa tecnica artigianale, unita alla scelta di materie prime eccellenti, ha reso il nostro caffè un'icona di gusto e tradizione.
Nel 2002, la passione di Gabriele e Anito si trasmette alla nuova generazione. Il genero Igor Mathiou, insieme alla famiglia, apre un nuovo punto vendita all'autoporto, affiancando al caffè una gelateria artigianale. Dal 2006, la gestione passa completamente nelle mani di Igor e del suo team, che mantengono viva la tradizione di qualità iniziata da Gabriele e suo fratello
Oggi, nonostante i cambiamenti, il cuore dell'azienda rimane la tostatura artigianale. La Torrefazione CV, come è conosciuta oggi dopo un recente restyling, continua a utilizzare legna di melo della zona di Gressan, alcuni alberi con più di 50 anni, per una tostatura delicata e profumata che conferisce al caffè un retrogusto dolce unico. Il nostro obiettivo? Continuare a offrire un caffè di altissima qualità, rispettando la tradizione ma abbracciando le nuove tendenze del mercato globale.
La Torrefazione CV guarda al futuro con ottimismo, pur mantenendo i valori trasmessi da Gabriele: qualità superiore, artigianalità e rispetto per la tradizione. L'azienda si sta adattando alle nuove tendenze del mercato, esplorando caffè specialty, estrazioni con cialde e capsule, ma sempre con un occhio di riguardo per la qualità. La storia della Torrefazione CV è un esempio di come la passione, la dedizione e il rispetto per la tradizione possano creare un prodotto di eccellenza che resiste alla prova del tempo. È una storia di famiglia, di amore per il caffè e di un impegno costante verso la qualità che continua a ispirare le nuove generazioni.